それにしても、なぜ真夏にキュウリを食べるのでしょうか？疑問を感じたことはありませんか？　安くて美味しいから食べる。ただそれだけですか？　実は、キュウリには隠れた能力があるのです。

真夏のヒトの体温は、通常より高く、ホテッたカラダになりがちです。だからこそ冷たい水分をとり、オシッコをすることで体温を下げようとしますね。この生理機能を促進してくれる栄養素が「カリウム」といい、キュウリには他の野菜より豊富に含まれているのです。だから、真夏にキュウリを食べるとカラダに優しいといわれるのです。

このように、すごく身近な食材にも「歴史」があり、季節のなかで「食べる意味」があるのです。一年中ある食材だから全て同じではなく、「旬」には「旬」の役割が食材にはあることを、日常の生活で感じて欲しいものです。

この切り口を見ればわかるように、まさに「葵の御紋」そっくりですね。
しかも大小を問わず、どの品種でも同じ模様が現れます。
これでは江戸時代に食べるのは勇気がいることでしょう。

右の太いキュウリは、加賀の郷土野菜で加賀太キュウリ。
肉厚で甘みが強いのが特徴ですが、皮が厚いので皮を剥いて食べることをお勧めします。
中央の小さいのはもろキュウリ。若いうちに摘み取るため、カリカリした歯ごたえが特徴です。
左が四川キュウリ。もっとも原種に近いキュウリです。

新鮮で元気なキュウリほどトゲがあり、表面が白っぽくなっています。トゲは虫や鳥から身を守るためのもの。
白っぽい粉のようなものは、ウイルスや病気から身を守るための成分で、農薬ではありません。
ちなみに、暑い地域が原産であるキュウリは冷気に弱いため、冷蔵庫で保存する際は新聞紙で包んでポリ袋に入れましょう。

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